L’été n’a visiblement pas dit son dernier mot. Les journées restent lumineuses, les terrasses nous appellent encore et, à l’heure de l’apéritif, on a surtout envie de fraîcheur.
Alors chez Chill Tea Atelier, nous avons eu envie de détourner l’un de nos thés japonais préférés : le Hojicha.
Avec ses notes naturellement torréfiées, légèrement boisées et presque caramélisées, le Hojicha est souvent associé aux boissons chaudes et réconfortantes. Pourtant, servi glacé, il révèle une tout autre personnalité.
Nous avons imaginé une recette fraîche, élégante et très simple à réaliser : le Hojicha Sunset Tonic, à la pêche blanche et au citron.
Pourquoi le Hojicha fonctionne si bien glacé ?
Contrairement à de nombreux thés verts japonais, le Hojicha est torréfié. Cette étape lui donne sa couleur ambrée et surtout ce goût si particulier, avec des notes grillées, douces et rondes.
Une fois refroidi, son caractère torréfié crée un contraste étonnant avec les fruits frais et les agrumes.
Et avec quelques glaçons et des bulles, il devient presque un cocktail… mais sans alcool.
La recette du Hojicha Sunset Tonic
Pour 2 grands verres
Ingrédients
- 8 g de Hojicha Chill Tea Atelier
- 250 ml d’eau
- 1 pêche blanche bien mûre
- 1/2 citron
- 150 à 200 ml de tonic
- Quelques glaçons
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Facultatif : 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave
Préparation
Faites infuser le Hojicha dans 250 ml d’eau chaude selon le temps d’infusion recommandé, puis laissez-le refroidir complètement.
Coupez la pêche blanche en morceaux et écrasez-en quelques-uns délicatement au fond de chaque verre afin d’en libérer le jus.
Ajoutez beaucoup de glaçons.
Versez ensuite le Hojicha refroidi jusqu’aux deux tiers du verre.
Ajoutez un trait de jus de citron frais, puis complétez doucement avec le tonic.
Terminez avec quelques fines tranches de pêche, une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe.
Pour une version légèrement plus douce, ajoutez un peu de miel ou de sirop d’agave au Hojicha lorsqu’il est encore tiède.
Le petit détail qui change tout
Préparez quelques glaçons… au Hojicha.
Il suffit de verser du Hojicha refroidi dans un bac à glaçons et de le placer au congélateur. Ainsi, votre boisson reste fraîche sans être progressivement diluée par la glace.
Et visuellement, c’est superbe.
Une version encore plus gourmande
Pour transformer cette recette en véritable dessert glacé, remplacez le tonic par une eau pétillante et déposez au dernier moment une petite boule de sorbet pêche ou citron dans le verre.
Le Hojicha, le fruit et le sorbet créent alors une boisson-dessert fraîche, légère et surprenante.
Le Hojicha autrement
On aime le thé pour ses traditions. Mais on l’aime aussi lorsqu’il nous surprend.
Infusé à chaud, servi glacé, mélangé à des fruits ou utilisé comme base de cocktail sans alcool, le Hojicha offre un terrain de jeu incroyable.
Alors puisque l’été semble vouloir jouer les prolongations, autant en profiter.
Un Hojicha, quelques glaçons, une pêche… et encore un petit goût de vacances.
